پاورپوینت فرآیندهای تولید شیمیایی و آنزیمی گلوکز مایع
ویژگی های فرآیند و نکات فنی
تولید گلوکز :
روش شیمیایی ← تکنولوژی ساده و ارزان
روش آنزیمی ← غیر قابل دسترس و گران
اساس فرایند تولید گلوکز از نشاسته به روش شیمیایی
هیدرولیز نشاسته در حضور اسید و درجه حرارت بالاو فشار بالا
تولید شیمیایی گلوکز مایع
فرآیند تولید
- آماده سازی محلول نشاسته
- اسید زنی
- هیدرولیز
- خنثی سازی
- خنک کردن
- رسوب گیری
- فیلتر پرس اول
- رنگبری
- فیلتر پرس دوم
- تغلیظ
- سرد کردن
- جمع آوری محصول
آماده سازی محلول نشاسته
نشاسته در مخزن در آب کاملا حل شده بعد از آماده شدن توسط پمپ به تانک اسید زنی هدایت می شود غلظت این محلول توسط بومه سنج اندازه گیری می شود .
درجه بومه 20
اسید زنی
در تانک اسید زنی به محلول نشاسته ، اسید کلریدریک 2٪ نرمال اضافه می گردد و توسط همزن مخلوط می گردد و PH محلول به 2/2-1/5 می رسد .
PH 1/8-2/2
هیدرولیز
در داخل کنورتور صورت می گیرد ، در این مرحله محلول نشاسته اسیدی حرارت داده می شود تا عمل هیدرولیز صورت گیرد و گلوکز حاصل گردد.
حرارت این مرحله 145-143 درجه سانتی گراد میباشد
مدت زمان توقف در این مرحله 15 دقیقه است
هیدرولیز نشاسته با اسید
نشاسته از دو نوع پلیمر تشکیل شده است: ترکیب خطی آمیلوز و ترکیب انشعابی آمیلوپکتین.
فرآیند هیدرولیز نشاسته با کاتالیست های اسیدی به طور کلی شامل شکستن پیوندهای α-(1→4) و α-(1→6) در هر دو نوع زنجیره است تا واحدهایی با وزن مولکولی پایین تر حاصل شود. در تولید شربت گلوکز، هیدرولیز به صورت جزئی انجام می گیرد و محصول نهایی شامل مخلوطی از دکستروز و مالتوز است. ترکیب نهایی هیدرولیز شده بسته به شرایط واکنش و مدت زمان هیدرولیز متفاوت خواهد بود.
در این فرآیند، درجه هیدرولیز با شاخصی به نام DE مشخص می شود. DE (Dextrose Equivalent) نشان دهنده میزان قندهای احیا شده تولید شده در طی تبدیل نشاسته به شربت است و معیاری برای سنجش شدت هیدرولیز نشاسته به شمار می رود.
ویژگی های عمومی محلول نشاسته برای تصفیه گلوکز
| 25.0 | Baume at 15.5 |
| 44.4 | Starch % by weight |
| 0.34 | Total Protein % (DE) |
| 0.02 | Soluble Protein% |
| 3.9 | Soluble Protein% |
| 0.10 | Soluble Protein% |
| 600 | Fibre ppm |
خنثی سازی اسید
شربت هیدرولیز دارای اسیدیته بالایی است و PH آن حدود ۳ می باشد. برای کاهش اسیدیته و رسیدن به PH مناسب حدود ۵، از کربنات سدیم استفاده می شود. کربنات سدیم با واکنش شیمیایی اسید موجود در شربت را خنثی می کند.
پس از خنثی سازی، شربت تحت حرارت گیری در سیکلون قرار می گیرد و سپس به تانک سرریز منتقل می شود. در این مرحله، ناخالصی ها و پروتئین ها به سطح تانک می آیند و منعقد می شوند، در حالی که محلول گلوکز خالص از انتهای تانک خارج می گردد.
رسوب گیری شربت گلوکز
در داخل تانک عمل جداسازی ناخالصی ها و رسوب گیری توسط خاک دیاتومه صورت می گیرد.
فیلترکردن شربت
در این مرحله، ناخالصی ها همراه با خاک تصفیه (مانند دیاتومه) از شربت جدا می شوند. فیلتر پرس دستگاهی متشکل از تعدادی قاب و صفحه است که روی صفحات آن پارچه های مخصوص فیلتر قرار دارد.
شربت هیدرولیز با خاک پرلیت مخلوط شده و از میان فیلتر پرس عبور می کند. در این فرآیند، ذرات ناخالص و خاک تصفیه به دام می افتند و شربت خالص از فیلتر خارج می شود.
فروشنده فایل
جدیدترین محصولات
نظرات کاربران